emmaasprehn

Även denna dag stod jag för middagen
Jag uppfann en alldeles ny maträtt och tyckte jag lyckades ganska bra .



Älgkalvytterfile under kantarelltäcke a'la Emma

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär snitt i 2 ytterfileer ( ungefär som ungsfalukorv)
Hacka sedan någon vitlöksklyfta och lägg lite i varje snitt.
Mixa detta med lite goda kryddor , i mitt fall blev detta en jägarmixkrydda. (peppar, lök, tomat och spiskummin)
Det är även gott med enbär, eller annat som kan kännas viltligt :) Lägg även en klick SMÖR i varje snitt.
In i ugnen i ca 40 min . Var inte rädd om köttet fortfarande är lite rosa. Viltkött får gärna vara det.

Skala lite potatis , ställ dem på plattan & stek sedan kantarellerna.

När fileerna varit inne ca 30 min kan du snart börja med såsen men först ska du hälla kantarellerna över köttet och samtidigt ta lite utav spadet som blivit i ugnsformen, detta ska anv. till såsen.
 In med köttet i ugnen igen de sista 10 minuterna, lägg gärna på några extra smörklickar
Lös upp en tärning köttbuljong i en kopp vatten. Tillsätt Matlagningsgrädde och mjölk. Ca en kopp av varje .
Blanda lite potatismjöl med vatten så att det löser sig. (Detta ska göra såsen tjock) och häll i grytan. Häll även i spadet från köttet.
Krydda med salt peppar och eventuella andra egna önskemål.
Koka i sådär 5 minuter.
Servera med lite vinbärsgele eller lingonsylt.


Ett miljövänligt alternativ med tillgångar från den svenska naturen.
Handplockad potatis, handplokade kantareller och älg ifrån jämtlands skogar.
MUMS !